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為了了解這些香腸的質量究竟有什麼差別，按照攤主提供的地址，記者直奔江蘇省泰興市，在緊鄰泰興市的南通市如皋縣城公路邊的一個加工點，工人對我們的突然出現很是戒備。
記者：你們這一天能烤多少斤香腸啊
工人：不知道那你得等老闆來( 談)
記者隨後來到不遠處的一家冷庫。遠遠地就能看見，工人正從冷庫裡往外抬著碎肉。車間裡，工人正用鐵鍬把地上的肉泥鏟進鐵桶，院子裡已經曬了一些香腸。在另一個車間裡，滿地都是豬頭和碎肉。（名副其實的黑心腸）
這些碎肉就是槽頭肉，槽頭肉是豬舌頭後面的肉，老闆告訴記者，他們這一帶不少加工點都用槽頭肉做香腸，而附近的泰興市有一個叫野竹村的地方，幾乎家家戶戶都用槽頭肉做香腸。
按照老闆的指點，記者來到了30 多里外的野竹村。當地人告訴我們，野竹村做香腸是遠近聞名的。記者隨意走進一家加工點。老闆拿出好幾種香腸，讓記者分辨好壞。
老闆；你是分辨不出哪個是好，哪個是孬的
記者：你這個好壞( 香腸) 怎麼區別？用料不一樣吧？
老闆：對用料不一樣，淋巴都到槽頭里去了。
亞硝酸鈉在食品加工中主要作為髮色劑和防腐劑使用，它的最大用量為每千克加0.15 克，而老闆在500 斤肉裡就加進去了100 克亞硝酸鈉，超過最大劑量的兩倍多。但是老闆也知道亞硝酸鈉加多了不好。
老闆：這個東西( 有) 劇毒隨你多好的身體吃這麼一點就死了。
接著老闆又從櫃子裡拿出來一個紅紅的瓶子，往桶裡又倒了一些紅色粉末。
記者：這是什麼呀？
老闆：食品紅調色的
老闆把水桶提到操作間，接了一桶水。隨後整桶的食品紅溶液被潑到池子裡的肉餡上。工人迅速地開始攪拌。
（不是在和泥吧）
灌好的香腸拿到架子上去晾之前，還要到放進門口的大盆子裡，浸一下，工人說這種特殊的處理是為了防蟲。
工人：( 香腸) 容易粘蒼蠅
記者：那你們怎麼辦
工人：用藥水來( 防蠅) 用打蚊子的藥水一打( 在水里) 就不粘了。
雖然院子裡蒼蠅到處亂飛，但是用藥水浸過的香腸上，卻一隻蒼蠅也沒有。幾隻死蒼蠅散落在裝著藥水的盆子裡。
晾曬一陣子後，香腸被送進了用磚砌的、簡陋的車間裡進行烘烤。
老闆還介紹說，他這裡的肉還算是不錯的，村里還有一些加工點做香腸用的肉，比他用的還差得多，有的根本就不能吃。
按照老闆提供的線索，記者又來到野竹村的另一個加工點，看看老闆說的“不能吃的肉”究竟是什麼？加工點裡，幾名工人坐在窗子底下分割肉。院子裡到處堆著成堆的肉塊。
老闆還介紹說，他這裡的肉還算是不錯的，村里還有一些加工點做香腸用的肉，比他用的還差得多，有的根本就不能吃。
按照老闆提供的線索，記者又來到野竹村的另一個加工點，看看老闆說的“不能吃的肉”究竟是什麼？加工點裡，幾名工人坐在窗子底下分割肉。院子裡到處堆著成堆的肉塊。
只見他一邊加熱氨基酸液，一邊往鍋裡加一種白色片狀物。這種東西一加進去，鍋里馬上就冒出一股強刺激性的氣體。
在車間的牆腳，記者發現，裝著白色片狀物的袋子上，赫然寫著工業用" 氫氧化鈉" 。
這些醬油並沒有被立即灌裝，而是被轉移到了樓上的一個大儲存罐裡。技術員又往罐子裡加了一些增稠劑和醬油香精，所謂的釀造醬油就配製完成了。
工人：我們這裡的人，看見做這個很髒的，一般都不吃醬油的。一般我們搞這個事的，曉得，就不吃！哈……
他告訴記者，毛髮裡含有豐富的蛋白質，簡單的酸解後就能提取氨基酸，廠裡多年來生產的氨基酸液其實都是用毛髮來加工的，每天消耗的毛髮都在10噸左右。（從哪裡來的？）
記者：什麼地方收過來的？
工人：全國各地都有。
記者：天天都要卸貨？
工人：天天都卸。
經過簡單分揀，這些污穢不堪的毛髮不再作任何處理，就直接被送到機器裡打松，然後打成包拉去投料。
隨後，記者又跟隨拉毛髮的板車來到了生產氨基氮液的投料車間，一名工人正大把大把地把送過來的毛髮塞進反應釜裡。
記者：醬油的標準是固定的吧？
副廠長：是有標準，用這個配啦。這個顏色不是可以嗎。
據他介紹，這種粉按1 比3 的比例兌水溶解後，就還原成了氨基酸液。用它來配製醬油，除了能迅速擴大產量外，與釀造醬油相比較，用氨基酸液配製醬油至少可以降低一半以上的成本，因此，一些做醬油的企業和" 新生源" 建立了長期固定的業務關係。
3 ）工業染料染出色澤鮮豔的“鄉吧佬”
浙江溫州市的蒼南縣，以生產滷製熟食聞名省內外，這裡生產的滷制食品有雞腿、雞翅、雞蛋等，品種繁多。記者在當地的市場上採訪時發現了一個奇怪的現象，這裡的滷制熟食廠生產的品種雖然各不相同，但產品的名稱卻驚人的相似，有叫香不佬的，有叫鮮巴老的，還有很多廠家都叫鄉巴佬。據當地人介紹，因為在蒼南縣最早生產這類滷製品的廠家用了“鄉巴佬”這個名稱，以後大家群起效仿，久而久之，“鄉巴佬”就幾乎成了當地生產的滷制熟食的代名詞。
據了解，在蒼南縣專門生產滷製熟食的廠家有上百家之多，主要集中在縣城靈溪鎮和附近的滬山、橋墩等鎮。在靈溪鎮，記者來到了華都食品廠，這家廠是蒼南縣中等規模的滷制食品加工廠。院子中間堆放著冷凍的雞腿和雞翅，很多包裝袋已經破損了，工人們很隨意地在上面踩來踩去。在滷製車間裡，鹵好的雞翅掉在了沾滿油污的地上，又被工人撿起來，扔回鍋裡繼續加工。
記者來到滬山鎮，走訪了十幾家食品廠，看到一些廠家連起碼的防塵、防蠅措施都沒有。
記者：這邊怎麼這麼多蒼蠅
溫州市蒼南縣滬山佳利食品廠
老闆：這麼多蒼蠅當然有一點
記者：那不影響衛生嗎
老闆：稍微有幾個沒關係自己家裡也有蒼蠅。
身在中國無法改變，唯一要做的是適應環境
老闆告訴記者，滷製食品的味道主要來自這些添加的佐料，產品的顏色也很重要，如果調得不好，就會很快褪色、變色，賣不出去，所以顏色一律要進行特殊的調製。他還介紹，在蒼南縣，滷製的雞腿和雞翅主要有紅色和黑色這兩種顏色，
老闆：價格也一樣口味也一樣鹵料都一樣就是顏色不一樣
那麼，這兩種顏色是怎麼調出來的呢？
記者：這一鍋都是黑的對吧
老闆：對
記者：這黑的是怎麼調的( 色)
工人：用黑的糖色
在佳利食品廠的車間裡，一位工人指著一個盛著黑色粘稠液體的塑料桶，告訴記者，那裡面就裝著老闆所說的糖色。
記者：學名叫什麼
老闆：學名叫酸性橙
記者：平時是做什麼用的
老闆：塗牆壁也可以的塗料染布
酸性橙一種化工染料主要用於皮革紡織物的染色禁止作為食品添加劑使用
隨後，記者再次來到佳利食品廠調查，在滷製車間裡，一名工人正在稀釋酸性橙。
用工業染料染出來的雞腿、雞翅，看起來果然色澤鮮豔誘人，經過真空包裝後就可以出廠了。
記者：現在產品銷到哪幾個省
老闆：南京義烏杭州
記者：平均一年銷多少
老闆：( 一年) 產值五六百萬
這位老闆還介紹，現在鹵質品原材料供應緊張，又到了年底的銷售旺季，他們的產品已經是供不應求，在南京、杭州等地的超市裡已經脫銷了。
經銷商：銷得特別好我們家貨都銷空了現在拿貨也拿不到價格漲得嚇死人（真有找死滴）。
4 ）腐肉“巧”煉豬油
我們來關註今天的記者調查。對怎麼熬豬油大家恐怕並不陌生，因為它很簡單，只要把鍋燒熱了，放下肥肉就可以熬出豬油來，可在深圳市寶安區的一些炸豬油作坊，煉起豬油來就像做實驗，一會兒倒些液體進去，一會兒倒點粉末進去，豬油的顏色也隨之發生變化。放進去的都是一些有害的化學物質，煉出來的又能是什麼呢？
記者：( 你們) 炒菜也用這種油嗎
老闆：炒菜不用
記者：你們自己吃這個油嗎
老闆：我們吃花生油不吃豬油
5 ）紅薯粉條的“新”工藝
湖南省衡陽市祁東縣是我國南方紅薯粉條的主產區之一。在縣城的城東和黃土鋪鎮一帶遍布著大大小小的紅薯粉條加工點和工廠。這些加工點生產的紅薯粉條通過縣城的集貿市場批發到全國各地。記者在這裡採訪時發現，在每一個攤位上，都擺放著幾種不同顏色的紅薯粉條。這裡的老闆告訴我們，這些不同顏色的紅薯粉條是有差別的。
另一位老闆也向記者透露，他們當地人只吃一種顏色深的紅薯粉條。雖然這種粉條看相不太好，但卻是正宗貨。而那些看相好的紅薯粉條都批發到外地，當地人從來不吃。
過了一會兒，一名工人從里屋抬出一袋澱粉倒進了一口大缸裡，並從牆角拿出一根木棍開始攪拌，而這口大缸裡的水正是剛才那個工人洗完手的水。攪拌完澱粉漿，工人把灑落在缸邊的澱粉用勺子一點點地收集起來，倒進和好的澱粉漿裡。
據工人介紹，除了玉米澱粉外，其它澱粉也可以摻進紅薯澱粉中。他們還能通過控制不同澱粉的混合比例，讓一般消費者吃不出摻了其它澱粉。
老闆所說的這種沒有問題的化工原料到底是什麼呢？他不肯講，我們始終找不到答案。在另一個加工點，一名工人無意間透露說他們一般在後半夜開始生產時，才往紅薯粉裡加化工原料。記者決定夜裡到這家加工點繼續調查。
凌晨一點，我們在這家加工點開始生產前來到了這裡，在昏暗的燈光下，工人正在配料。工人從角落裡的拿出一個水瓢，把裡面泡好的一些液體倒進已經調好的澱粉漿裡。記者註意到，水瓢裡還殘留著兩塊沒有完全融化的白色塊狀物。
工人始終不肯告訴我們這種具有神奇增白效果的東西究竟是什麼。然而，記者在另一間小屋裡發現了大量密封在鐵罐裡的這種增白塊。
原來，所謂的特殊處理就是在澱粉漿裡添加色素。又過了一個晚上，我們在這個加工點裡看到了加過色素的粉條。其顏色果然鮮豔誘人。對此，工人頗為得意地說，沒有他們調不出來的顏色。
國家有關標準規定：毛糠油需要經過脫酸、脫臭、脫色等工藝後才能成為食用油。未經深加的毛糠油在我國主要用於肥皂和潤滑劑等工業用品的生產。而這些未經提純的毛糠油卻混合在灰白色的澱粉漿裡，使澱粉漿變成了黃色透明的膠狀物，工人們則趁熱將這些經過特殊處理的澱粉漿攤成薄薄的粉皮。
記者：粉絲都銷到哪裡
工人：主要有廣東、廣西、湖南
老闆：全國各地都有
6 ）注水有新招肉牛變“水”牛
在8 月31 日的節目中，我們欄目對安徽蚌埠市一些果凍廠家生產劣質果凍的情況做了報導，節目播出後，當地政府成立了聯合調查組立即查封了3 個果凍生產加工點；同時對全市果凍生產和銷售市場進行了一次全面的清理整頓。
山東省聊城市每年屠宰的肉牛有五六十萬頭（殺牛如麻呀），市區附近的茌平縣洪官屯鄉有一家屠宰場，在當地頗具規模，這裡每天車來人往，生意很是紅火。
老闆：我這裡一個孬貨也沒有，我狠把質量關，所以我的客戶拉回去一百個放心。
老闆：這裡的牛肉是最好的。她說我們這裡牛肉是全中國一流的，最好的牛肉。（繼續關注全國一流牛肉什麼樣）
在屠宰場記者看到，工人正在先將一根1.8 米長，比大拇指還要粗的塑料管，通過鼻子插到胃裡，然後接通水管。（應該先插到你們黑心老闆屁股裡）
記者：這是乾什麼？
工人：在洗胃，洗胃。
記者：洗胃，為什麼洗胃？
工人：胃裡臟，你看這些臟東西是從胃裡出來的。
幾個小時後，這些接受“洗胃”的活牛，肚子被灌得滾圓滾圓的，四腳朝天，直翻白眼，發出痛苦的哀鳴。( 空鏡) 面對已經是奄奄一息的活牛，屠戶們仍不肯罷手。他們接著將一根十多厘米長，小拇指粗的鋒利的鋼管插入牛的胃裡。（吃牛肉的人，好好想一想）
記者：那是什麼東西？
工人：這是放氣的，你知道嗎? 肚子裡有氣。
但是這些被灌了一肚子井水的活牛，根本來不及消化，就已經奄奄一息了。那麼屠宰場給活牛洗胃到底是為什麼呢？這位老闆最後向我們說出了其中的秘密：所謂洗胃，就是為了增加牛肉的含水量。一頭300 公斤重的牛經過“洗胃”，要灌進100 公斤左右的井水，宰殺後能有大量的井水殘留在體內。
以老鼠肉製成假羊肉
比毒品還毒的十大路邊小吃
1 、麻辣燙
危害度：★★★★★
公眾喜歡度：★★★★☆
關鍵詞：罌粟 地溝油 雙氧水 福爾馬林PPA 止疼藥
罪狀揭露：“麻辣燙”驗出“罌粟底”
2 、毛雞蛋
危害度：★★★★★
公眾喜歡度：★★★
關鍵詞：“大補” 寄生蟲 細菌
罪狀揭露：毛蛋含大量病菌危害大
3 、烤肉、烤串
危害度：★★★★☆
公眾喜歡度：★★★★☆
關鍵詞：流浪貓 死豬肉 “紅粉” 亞硝酸鹽
罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣貓肉 你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎?
4 、臭豆腐
危害度：★★★★☆
公眾喜歡度：★★★
關鍵詞：硫酸亞鐵 明礬 垃圾堆
罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐
5 、油系油餅
危害度：★★★
公眾喜歡度：★★★★★
關鍵詞：鋁超標 敵敵畏 地溝油
罪狀揭露：油條八成鋁超標 黑窩點竟用敵敵畏熏美味油條。
6 、煎餅果子
危害度：★★★
公眾喜歡度：★★★★
關鍵詞：地溝油 檸檬黃色素 過期火腿腸
罪狀揭露：路邊小攤販用地溝
7 、烤紅薯
危害度：★★★
公眾喜歡度：★★
關鍵詞：化工桶 黑斑病菌
罪狀揭露：化工油桶改當烤爐烤紅薯
7 、烤紅薯
危害度：★★★
公眾喜歡度：★★
關鍵詞：化工桶 黑斑病菌
罪狀揭露：化工油桶改當烤爐烤紅薯
9 、炸雞翅
危害度：★★☆
公眾喜歡度：★★★★
關鍵詞：薯粉丸 臭雞翅
罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發臭雞翅製成
10 、包子
危害度：★★☆
公眾喜歡度：★★★★★
關鍵詞：豬肉瘤 血脖肉 死豬
罪狀揭露：無良商販用豬肉瘤配做包子餡
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